Vodnik Michelin Slovenija za leto 2026

Michelin v vodniku MICHELIN Slovenija za leto 2026 z veseljem predstavlja nov izbor restavracij. Znani anonimni inšpektorji vodnika MICHELIN so pri iskanju najboljših restavracij še eno leto potovali po državi in letos se je izboru pridružilo sedem novih restavracij.

Vodnik MICHELIN Slovenija za leto 2026 zdaj priporoča skupno 74 restavracij, vključno z eno s tremi MICHELINOVIMI zvezdicami, eno z dvema MICHELINOVIMA zvezdicama, osmimi z eno MICHELINOVO zvezdico ter 12 restavracij z odličnim razmerjem med ceno in kakovostjo, z nagrado Bib Gourmand.

Gwendal Poullennec, mednarodni direktor vodnika MICHELIN, je komentiral: »Sedma izdaja vodnika MICHELIN Slovenija ponovno poudarja izjemno sposobnost slovenskih restavratorjev in kuharjev za razvoj novih gastronomskih konceptov in predstavitev regije, bogate z odličnimi pridelki. S podporo lokalnim skupnostim prek njihovih kmetijskih in obrtnih partnerstev ti obrati prispevajo h krepostnemu ekosistemu, ki je resnična moč regije. Od majhnih gostiln do ambicioznih gurmanskih restavracij – vsem je skupna nit vedno kakovost, okus in občutek za kraj.«

Ena restavracija na novo prejela eno MICHELINOVO zvezdico

Najbolj vznemirljiva novica letošnjega izbora je, da je Galerija okusov v Petrovčah prejela eno MICHELINOVO zvezdico. Kuhar Marko Magajne je popolnoma prepričal inšpektorje z estetsko natančnimi, premišljeno oblikovanimi jedmi, ki sledijo letnim časom in pri svojih sestavinah črpajo iz lokalne tradicije. Rezultat je čist, celo igriv slog kuhanja, predstavljen v bogatem in radodarnem degustacijskem meniju. Vrhunec za inšpektorje je bil som z ajdo – mozaik kuhane ribe, predstavljene v okrogli obliki na ajdovi kremi. Kuhinjo dopolnjujeta moderna notranjost in pozorna postrežba.

Dve novi restavraciji prejeli nagrado Bib Gourmand

Nagrada Bib Gourmand, poimenovana po Bibendumu, uradnem imenu Michelinovega moža, izpostavlja restavracije, ki izstopajo po odličnem razmerju med ceno in kakovostjo ter ponujajo celovit obrok po dostopni ceni. Letos so inšpektorji odkrili dve novi restavraciji s temi lastnostmi.

Klinec v Medani je kraj, kjer se zdi, da čas teče počasi. Čudovita terasa, v senci trt, obteženih z visečimi grozdi, ponuja čudovit razgled, v katerem lahko uživate ob hrani. Kuhinja je morda predstavljena na sproščen način, a tukaj šteje predvsem njena čista slastnost: teletina izpod peke – telečja jed, pripravljena po tradicionalni lokalni metodi kuhanja, je odlična. Inšpektorji vam prepuščajo, da jo odkrijete sami.

Gostilna Francl v Celju se je že pojavila v izboru in se zdaj vrača pod novim, izkušenim vodstvom. Njena tradicionalna ponudba kaže živahno pozornost do kuhanja na žerjavici, poleg nežnejših užitkov, kot je na videz “preprost” vanilijev semifreddo, vse postreženo v leseni posodi na karirastih prtih v slogu italijanske trattorije.

Sedem restavracij dodanih v izbor

Poleg novo izbranih restavracij je inšpektorje prepričala kuhinja sedmih lokalov, ki so letos prav tako vključeni v izbor. Med njimi je Bistro 9:45 v Bovcu, ki se nahaja v svetli, prijetni novi stavbi, katere glavna jedilnica ima velika okna s pogledom na okoliško pokrajino, z jedmi, ki so okusne in obilne. V Postojni – majhnem, zaradi jame po vsem svetu poznanem mestu, je Bistro Štorja: prijeten lokal, ki se poigrava s sodobnimi recepti in tehnikami.

Podelitev štirih posebnih MICHELINOVIH nagrad

Letos so bile poleg novih zvezdic in Bib Gourmands podeljene tudi štiri posebne nagrade izjemnim posameznikom, ki s svojo brezmejno strastjo in izjemnim znanjem poskrbijo, da je izkušnja v restavraciji resnično nepozabna.
Nagrada MICHELIN za mladega kuharja – Marko Magajne, Galerija okusov (Petrovče). Po približno desetih letih dela v restavraciji in še vedno mlad, pri komaj 34 letih, je Marko Magajne dosegel izjemno profesionalno raven. Njegova sodobna, elegantna kuhinja združuje slog z izjemnimi okusi, podkrepljenimi z resnično pozornostjo do okolja in lokalnih pridelkov.
Nagrada MICHELIN za sommelierja – Nejc Farčnik, Grič (Šentjošt nad Horjulom). Nejc Farčnik, globoko strasten in oblikovan na osnovi mednarodnih izkušenj, predstavlja vinsko karto, na kateri je Slovenija – njegova prava ljubezen – v središču pozornosti, Italija in Francija pa imata vsaka svoje mesto, poleg tega pa je zelo pozoren na naravna vina.
MICHELINOVA nagrada za storitve – Peter Patajac, Gostilnica Ruj (Dol pri Vogljah). Peter Patajac, vesel in izkušen gostitelj, strasten tako do življenja kot do svojega dela, zna pozdraviti vsakega gosta in mu dati občutek, da je prijazen sosed.
MICHELINOVA nagrada za otvoritev leta – Gostilna Francl, ki jo vodi Sebastijan Kovačič (Celje). Ta nagrada označuje preporod znane restavracije pod zastavo tradicije. Gre za dolgo zgodbo, ki jo je treba spoštovati in obnavljati, Sebastijan Kovačič pa to počne s svežim, mladostnim pristopom k pripravi in ​​predstavitvi jedi.

Vodnik MICHELIN Slovenija 2026 na kratko:

74 priporočenih restavracij, vključno z:
– Eno restavracija s tremi MICHELINOVIMI zvezdicami
– Eno restavracija z dvema MICHELINOVIMA zvezdicama
– Osimi restavracij z eno MICHELINOVO zvezdico (ena nova)
– Dvanajstimi restavracijami z oznako Bib Gourmand (dve novi)

Izbor restavracij v Sloveniji sestavljajo redno zaposleni inšpektorji vodnika MICHELIN, ki rezervirajo mizo in večerjajo anonimno, da zagotovijo pristno izkušnjo gostov.

Rudi Leskovec
foto: caranduser.com